葱的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名和事草、四季葱、大葱、小葱、青葱。葱原产于西伯利亚，是百合科草本植物葱的茎与叶。中国栽培大葱的历史十分悠久，主要产地分布于山东、河北、河南等省，北方人以大葱为主，南方人多食小葱。葱不仅是家庭必备调味佐餐佳品，而且有着很好的药用功效。

【营养价值】

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2 、维生素C 、铁、钙、镁及挥发性成分。

【食疗功效】

中医认为，葱性温味辛，具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症；葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲；葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能；所含的苹果酸、磷酸糖等可兴奋神经系统，刺激血液循环，促使发汗，增强消化液的分泌，增进食欲；葱中所含的多种矿物质及维生素可促进胎儿组织器官的发育和供给孕妇大量的热能，有利于母体和胎儿的健康；葱蒜辣素可杀菌抑菌，抑制亚硝酸盐的生成，从而有一定的防癌作用。

【饮食禁忌】

葱适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹泻、胃寒、食欲不振、胃口不开者食用；适宜孕妇以及头皮屑多而痒者食用；此外宜在烧鱼烧肉之时作为调味食用。狐臭及表虚多汗、自汗之人忌食。葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。