简介
《食疗本草》为唐·孟诜（公元612年—公元713年） 所撰。汝州（今河南汝州）人。该书是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专着。书目见《旧唐书·艺文志》。近人范行准认为原书是孟诜《补养方》，后经张鼎增补而易此名。
此书是唐代食物药治病专书。原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土该书残卷，存药26味。全书共3卷。原书有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“张鼎（唐开元间人）又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。皆说食药治病之效。”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。另有动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用，产妇、小儿等饮食宜忌等记述。该书是我国现存最早的食疗专着，也是世界上现存最早的食疗专着，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。
从现有残存佚文看，有不少条为《唐本草》失载的药物。如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼、石首鱼等，都是本书首次记载。
敦煌抄本 食疗本草(10张)。所录波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亚洲中部地区使用食疗药的情况。
《食疗本草》对研究本草文献及饮食疗法发展史,有重要参考价值。
清光绪三十三年（1907年）英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现该书古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。1930年日本中尾万三考察、校定了该书，以《食疗本草考察》为名。全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。1980年秋，人民卫生出版社约请谢海州、翁维健、马继兴、郑金声等专家学者，根据中国学者罗振玉主编的《敦煌石室碎金》中转抄的《食疗本草残卷》及所收的其它资料，重新进行校辑，1984年书成，7月第一次印刷终使世界上现存最早，在本草史上占有较高地位的食疗专着，以崭新的面貌，重新与世人见面。
书分三卷，共计二百二十七条。
《食疗本草》
作者：孟显 朝代：唐 年份：公元618-907年
内容
食疗本草 卷上
盐
石燕
黄精
甘菊〈平〉
天门冬
地黄〈微寒〉
薯蓣（山药）
白蒿〈寒〉
决明子〈平〉
生姜〈温〉
苍耳〈温〉
葛根
栝蒌（瓜蒌）
燕子（通草）〈平〉
百合〈平〉
艾叶
蓟菜（小蓟）
恶食（牛蒡）
海藻
昆布
紫菜
船底苔
干苔
香（小茴香）
荠
酱〈温〉
青蒿（草蒿）〈寒〉
菌子〈寒〉
牵牛子
羊蹄
菰菜、茭首
竹（蓄）
甘蕉
蛇莓
苦〈微寒〉
槐实
枸杞〈寒〉
榆荚〈平〉
酸枣〈平〉
木耳〈寒〉
桑
竹
吴茱萸〈温〉
（食茱萸）〈温〉
槟榔
栀子
芜荑〈平〉
茗（茶）
蜀椒·秦椒〈温〉
蔓椒
椿〈温〉
樗
郁李仁
胡椒
橡实
鼠李〈微寒〉
枳
（榧）子〈平〉
藕〈寒〉
莲子〈寒〉
橘〈温〉
柚
橙〈温〉
干枣〈温〉
软枣〈平〉
蒲桃（葡萄）〈平〉
栗子
覆盆子〈平〉
芰实（菱实）〈平〉
鸡头子（芡实）〈寒〉
梅实（乌梅）
木瓜〈温〉
楂子〈平〉
柿〈寒〉
芋〈平〉
茨（乌芋、荸荠）〈冷〉
茨菰（慈姑）
枇杷〈温〉
荔枝〈微温〉
柑子（乳柑子）〈寒〉
甘蔗
石蜜（乳糖）〈寒〉
沙糖〈寒〉
桃人（仁）〈温〉
樱桃〈热〉
杏〈热〉
石榴〈温〉
梨〈寒〉
林檎〈温〉
李〈平〉
羊（杨）梅〈温〉
胡桃〈平〉
藤梨（猕猴桃）〈寒〉
奈
橄（橄榄）
食疗本草 卷中
麝香
熊
牛
牛乳〈寒〉
羊
羊乳
酥〈寒〉
酪〈寒〉
醍醐〈平〉
乳腐
马
鹿
黄明胶（白胶）
犀角
犬（狗）
（羚）羊
虎
兔
狸
（獐）
豹
猪（豚）
麋
驴
狐
獭
野猪
豺〈寒〉
鸡
鹅
野鸭、鸭
鹧鸪
雁
雀
山鸡、野鸡（雉）
鹑〈温〉
鸱
鸲鹆肉（八哥）〈寒〉
慈鸦
鸳鸯
蜜〈微温〉
牡蛎
龟甲〈温〉
魁蛤〈寒〉
鳢鱼（蠡鱼）
鱼
鲫鱼
鳝鱼（黄鳝）
鲤鱼
鲟鱼
鳖
蟹
乌贼鱼
鳗鲡鱼
鼍（鱼）
鼋〈微温〉
鲛鱼〈平〉
白鱼
鳜鱼〈平〉
青鱼
石首鱼（黄花鱼）
嘉鱼〈微温〉
鲈鱼〈平〉
鲎〈平〉
时鱼（鲥鱼）〈平〉
黄赖鱼（黄颡鱼）
比目鱼〈平〉
鲚鱼
鱼（河豚）
鱼〈平〉
黄鱼（鱼）〈平〉
鲂鱼
牡鼠（鼠）
蚌（蚌蛤）〈大寒〉
车螯
蚶〈温〉
蛏
淡菜〈温〉
虾〈平〉
食疗本草 卷下
蚺蛇
蛇蜕皮
蝮蛇
田螺〈大寒〉
海月〈平〉
胡麻
白油麻
麻（麻子）〈微寒〉
饴糖
大豆〈平〉
薏苡仁〈平〉
赤小豆
青小豆〈寒〉
酒
粟米
秫米
麦
粳米〈平〉
青粱米
白粱米
黍米〈寒〉
稷
小麦〈平〉
大麦
曲
荞麦〈寒〉
豆（扁豆）〈微寒〉
豉
绿豆（绿豆）〈平〉
白豆
醋（酢酒）
糯米〈寒〉
酱
葵（冬葵）〈冷〉
苋（苋菜）
胡荽〈平〉
邪蒿
同蒿〈平〉
罗勒
石胡荽〈寒〉
蔓菁（芜菁）〈温〉
冬瓜〈寒〉
濮瓜
甜瓜〈寒〉
胡瓜〈寒〉
越瓜〈寒〉
芥
萝卜（莱菔）〈冷〉
菘菜〈温〉
荏子
龙葵
苜蓿
蕨〈寒〉
翘摇（小巢菜）
蓼子（蓼实）
葱〈温〉
韭
薤
荆芥（假苏）〈温〉
菜
紫苏
鸡苏（水苏）
香（香薷）〈温〉
薄荷〈平〉
秦荻梨
瓠子〈冷〉
大蒜（葫）〈热〉
小蒜（蒜）
胡葱〈平〉
水芹〈寒〉
马齿苋
落苏（茄子）〈平〉
蘩蒌
鸡肠草〈温〉
白苣〈寒〉
落葵
堇菜
蕺菜（鱼腥草）〈温〉
马芹子
芸苔（油菜）
雍菜
菠（菠菜）
苦荬(苦苣菜)
鹿角菜
（红菜头）
附余
