菠菜的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、角菜、菠棱菜。菠菜为琴科植物菠菜的带根全草，茎叶绿色，戟形或卵形，叶柄较长。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，所以古人称之为鹦鹉菜。它是唐初从波斯经尼泊尔传到中国来的。菠菜被清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，中国民间有句俗话说：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。

【营养价值】

菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A 、维生素B1、维生素B2 、烟酸、维生素C 、胡萝卜素、叶酸、维生素D 、维生素E 及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K 含量是绿叶植物中最高的。

【食疗功效】

菠菜具有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，可治蛆血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。常食菠菜可以有效缓解习惯性便秘，促进胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。
此外，菠菜有生血作用，其所含铁及B 族维生素能够有效防治患血管疾病；叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，孕妇多吃可防止胎] L 畸形；维生素A 、维生素C 可有效防止夜盲症。

【饮食禁忌】

痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。患有尿路结石、肠胃虚寒、大便塘薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。此外，菠菜与豆腐不宜一起食用。