绿豆的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名青小豆。绿豆是豆科植物绿豆的种子。绿豆因豆皮是绿色而得名，其营养丰富，具有一定的药物价值。

【营养价值】

绿豆的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等完全蛋白质等球蛋白类及磷脂酸胆碱、磷脂酞乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分。

【食疗功效】

绿豆性凉，味甘，具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效，对于肿胀、扉子、疮癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效，也能解斑鳌中毒，敌敌畏、有机磷农药中毒。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质（包括气体）而可能中毒者有一定的防治效果。绿豆还能够防止酸发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固。此外，绿豆皮的清热解毒功效较强，用于治疗眼病，有明目退黔的作用。

【饮食禁忌】

绿豆适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴，有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著；同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒时应急解救时食用。此外，绿豆非常适宜眼病患者食用。绿豆性属寒凉，平素脾胃虚寒、易泻者不宜食用；此外，绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。