酱油的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名红酱油、白酱油、生抽、老抽。酱油
是以豆饼、轶皮、豆类等为原料，通过接种发酵，再经高温消毒后制成的调味品。色泽红褐、鲜艳透明、香气浓郁、滋味鲜美醇厚为上品。

【营养价值】

酱油中富含氨基酸，另外，还含有B族维生素和安全无毒棕红色素，含有一定量糖、酸、醇、酚、酉旨等复杂的香气成分。

【食疗功效】

酱油性寒，味咸，具有除热、解毒之功效，可用于治疗暑热烦闷、疗疮初起、妊娠尿血等症。此外其还能解一切鱼肉、蔬菜、药物、虫兽之毒，可治疗食物、药物中毒及汤火灼伤、虫兽咬伤。

【饮食禁忌】

酱油适宜作为调味品食用；常人皆可食。高血压、心脏病患者要少用酱油。此外，皮肤破损结痴时或脱痴时忌食，以免局部色素沉着。