水肿的食疗和饮食禁忌

【疾病介绍】

水肿的症状主要表现在头面、目部、四肢、腹部，甚至全身水肿，按之凹陷。中医认为，体内水液的运行，依靠肺气之通调，脾气之转输，肾气之开阖，而能使膀胧气化畅行，小便通利。若肺、脾、肾三脏功能障碍，水液代谢失常则形成水肿。
水肿病症患者，除了使用消肿药物进行治疗之外，还要坚持下面的日常饮食宜忌原则。适宜食用具有健脾利水、益气消肿的食梅营养不良性水肿或血浆蛋白（白蛋白）偏低所致的水肿者，宜吃高蛋白营养饮食；水肿又兼有恶寒怕冷者，宜吃温热暖性食品。而所有水肿患者都要忌食盐或过咸食品，以及性寒滋腻、海腥发物和辛辣刺激性食物。

【食物治疗】

患有水肿病症的人适宜食用的食物有如下几种。
1．黄瓜具有利小便、消水肿之功效。《日用本草》 云：“黄瓜解烦渴，利水道。”《千金髓方》 载有“治水病肚胀至四肢腆黄瓜一个，破作两片不出子，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空心顿服，须臾下水。”
2．泥鳅：具有补中气、祛湿邪之功效，适宜体虚水肿之人食用。民间常用泥鳅和大蒜，炖煮，不加盐，间断服食。
3．芹菜：性凉，具有平肝、利湿之功效，可消除人体水肿，因为芹菜能够利尿，促使组织内过量水分排泄，收到消除水肿的效果。所以，水肿病人宜食之。
4．冬瓜中医认为，冬瓜是一种利水消肿食品，无论肾炎水肿、心脏病水肿、肝硬化腹水，或是脚气水肿、妊娠水肿，均宜多食冬瓜。冬瓜皮也有良好的利水作用，小便不利、全身水肿者皆宜。若属营养不良而致的虚肿，则慎用冬瓜皮。
5．黑大豆：具有活血、祛风、利水之功效，适宜肾炎水肿和肝硬化腹水者食用。《本草纲目》 云：“黑大豆治肾病，利水下气。”《四川中药志》 称：“黑大豆治黄疽水肿”。凡水肿胀满之人皆宜服食。
6．绿豆：具有利水、疗水肿之功效。《朱氏集验医方》 曾说它能“治十种水气”，有“水从小便下，肿自消”的效果。《本草纲目》 认为“绿豆消肿之功同赤豆”。
7．西瓜皮：具有利小便之功效，对心脏性、肾脏性、肝脏性水肿以及妊娠水肿之人，皆宜用西瓜皮煎水代茶饮。《现代实用中药》 称它“为利尿剂，治肾脏类水肿，黄疽”。8．胡萝卜缨：胡萝卜缨约500克，洗净后蒸熟服食。水肿可见消退。
9．白茯苓：既是一味常用利水中药，又是一种食用菌，能益脾胃、消水肿。水肿之人宜用白茯苓粉同粳米煮粥食用。
10．鳄鱼：具有补脾、利水之功效，适宜肾脏病及心脏病性水肿、体质虚弱营养不良性水肿、肝硬化腹水症、妊娠水肿以及脚气水肿者食之。民间用大鲤鱼去肠杂留鳞，洗净后同等量冬瓜，再加少许葱白、大蒜同煮，不加盐，喝汤吃鱼，每日1-2次，连吃5-7 天。《本草经疏》 称赞它“乃益脾除水之要药也，能导横流之势，补其不足，补泻兼施，主下大水及面目水肿”。
11．鱼占鱼：具有补虚、开胃、利水之功效，适宜体虚水肿、营养不良性水肿、低蛋白血症水肿者服食。（（唐本草》 载，“鱼占鱼二条，芜萎五两，香油适量。”将鱼剖腹去杂，把芫荽纳人鱼腹中，香油加水炖食（不加盐），可连续服用，治水肿。
12．桃子：据研究，桃子中含钾量远高于钠，每100克新鲜桃子中，含钾量高达202毫克，仅含1毫克钠离子。一般水肿之人多吃些桃子有利于利尿消肿。无论何种原因引起的水肿，皆宜食之。
此外，水肿患者还适宜食用竹笋、菊芋、白茅根、啤酒花、醚鱼、荠菜、荸荠、山药、西瓜、白扁豆等。

【食物禁忌】

患有水肿病症的人需要忌食的食物主要有以下几种。
食盐其性寒，味咸，水肿之人多吃盐后，会引起水钠储留，从而加剧水肿症情。所以，无论何种原因导致的水肿皆当忌之。如《本草衍义》 指出：“水肿者，宜全禁之。”《本草纲目》 亦载：“咸走肾，水肿者，盐为大忌。”此外，水肿之人还应当忌食咸肉、咸板鸭、咸鱼、咸菜、咸鸭蛋、皮蛋和海鱼如咸带鱼、黄鱼等盐腌制的过硬食物，也要忌食雪里蒸、猪头肉、虾子、螃蟹、鹅肉等发物。