高血脂症的食疗和饮食禁忌

高血脂症的主要症状表现为人体血浆中血清胆固醇超过正常值230毫克/100毫升，甘油三酯超过140毫克/100毫升，β一脂蛋白超过390毫克/100毫升以上。患此病会导致一些全身性疾病，如动脉粥样硬化、糖尿病、肥胖症、胆石症、脂肪肝，胰腺炎、肾病综合征等。
高血脂症患者除坚持服用降血脂药物外，更要注意合理的饮食搭配和饮食宜忌。
1．血脂偏高病人适宜多吃豆蛋白、花生蛋白，也适宜食用植物油，如菜油、花生油、麻油、玉米油、豆油等植物蛋白食品；饮食清淡，基本上保持素食为好，也可适当食用些瘦肉、鱼类等含脂肪量少而蛋白质及维生素较为丰富的食品。
2．高血脂症病人要忌食高脂肪食物，特别是要控制动物脂肪、内脏、禽蛋之类，以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄人；也应忌食蔗糖和果糖，尽量少吃糖果和甜点。此外，高血脂症患者亦当忌烟忌酒。

【食物治疗】

患高血脂症或高胆固醇血症的人适宜经常食用下列食物。
1．黄瓜：黄瓜中娇嫩的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排泄，并能降低胆固醇。高血脂患者宜食糖醋黄瓜，取嫩黄瓜300克，白糖50克，香醋30克，大蒜头一枚。先将黄瓜洗净，切成薄片，用细盐稍稍腌一下，取出后挤去水分，放入盘中，然后将香醋、白糖及少许味精拌浇在黄瓜上，最后将大蒜泥和人，即可食用。
2．南瓜：可作为副食品食用，亦可以之代粮，同大米煮粥吃，或切片蒸食。南瓜含有多量果胶，能延缓人体对脂质的吸收，并且还能和体内过剩的胆固醇粘结在一起，从而降低血液中胆固醇的含量。
3．牛奶牛奶不仅营养价值高，而且有降血脂效果。
4．豌豆苗：豌豆苗富含丰富的钙、磷和多量的蛋白质与维生素，高血脂症和高血压病患者颇宜。
5．兔肉：可用家兔或野兔肉如常法烹饪食用。兔肉属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，高血脂症之人尤为适宜。
6．酸奶：常食酸奶对高血脂症或高胆固醇血症者有益。
7．韭菜：韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血脂症、冠心病、高血压等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
8．青蒜研究发现，大蒜含许多有益心血管健康的物质，可降低胆固醇，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓形成。
9．玉米：可用玉米磨粉同粳米煮粥食用，也可用玉米粉做成馒头糕饼等服食。这是因为玉米中含有较丰富的不饱和脂肪酸的油脂，是一种天然的胆固醇吸收的抑制剂。
10．燕麦：可用燕麦为原料加工成燕麦片、燕麦饼干糕点、膨化燕麦食品、速食燕麦片等，由于燕麦含丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E ，故高血脂症者尤宜。
11．苹果：可每日吃3次，每次吃1-2个。苹果中含多量的纤维素，常吃苹果，能使肠道内胆固醇含量减少，防止血清胆固醇增高。
12．大枣：可生食红枣，每日3次，每次10粒，经常食用；也可以用大枣10-20个，配合旱芹根30-50克，每日煎水喝汤吃枣。常食可以降低血清胆固醇。13．海带：海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，所含的丰富钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
14．黄豆：黄豆中大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管病的概率。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三醋和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低胆固醇的作用，保护了血管细胞，有助于预防心血管疾病。
15．葵花子：经常食用葵花子，有降低血清胆固醇的功效。药理实验证明，葵花子的总磷脂部分对动物的急性高血脂症和慢性的高胆固醇血症有明显的预防作用。
16．芸豆芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂症、低血钾症患者食用。
17．山植：研究表明，山植的许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久的降压作用，有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，其所含脂肪酶亦能促进脂肪的消化。山植是“三高”患者理想的食物。
18．阳桃：阳桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。
19．鲤鱼鲤鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。
20．鲜豆浆：鲜豆浆被营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
21．豆油：豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
22．豆腐：常吃豆腐，有降低胆固醇、防止血管硬化的作用。豆腐富含蛋白质，糖分也较少，不含胆固醇，适宜高胆固醇血症者食用。
23．木耳：研究发现，木耳有防治高血脂症的作用。研究者认为，其降血脂作用可能与木耳富含利于降血脂和抗动脉硬化的粗纤维和亚油酸有关。
此外，高血脂症患者还宜服食草毒、桥猴桃、胡萝卜、白菊花、枸杞头、冬瓜、燕窝、猴头菇、米醋等。

【食物禁忌】

高血脂症者要忌食下列食物。
1．牛髓：牛髓是一种高脂肪食物，每100克的牛髓中，动物性脂肪含量高达95.8克，胆固醇的含量也较高，因此，高血脂症或高胆固醇血症患者忌多食。
2．羊肝：为动物内胜性食物，虽有补肝养血作用，但动物内脏胆固醇含量偏高，故不宜多食。高血脂症患者，尤其是高胆固醇血症者更当忌食羊肝。
3．猪脑：据测定，每100克猪脑中，所含胆固醇量为3 100毫克，是猪肥肉所含胆固醇量的30倍。所以，高血脂症，尤其是高胆固醇血症之人，切忌多食常食。
4．肥肉：由于动物肥肉中含大量的动物性脂肪，常吃多吃肥肉，极易引起人体脂肪过剩蓄积，促使血脂增高，所以宜少食。
5．猪服据测定，每100克猪肝中含有368毫克的胆固醇，是猪肥肉中胆固醇量的3倍多。因此，高血脂症尤其是高胆固醇血症之人要忌食。
6．猪肾：据测定，每100克猪肾中含有胆固醇405毫克，是动物内脏中含胆固醇最高的食物。高血脂症患者，尤其是高胆固醇血症之人，忌吃猪肾。
7．白鳝：性平，味甘，肥腻滋润，有助痰助湿、动风助热之弊。所以，血脂偏高者，尤其是肥胖之人又患有高血脂症者切忌多食。
8．花生：花生含有大量脂肪，高血脂症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
9．鹤鹑蛋：鹤鹑蛋中含胆固醇的比例在所有的营养食品中最高，每百克鹤鹑蛋中就含有3643毫克胆固醇。所以，高血脂症患者要忌食。
10．糖：糖可在肝脏中转化为甘油三醋，使血浆中甘油三醋的浓度增高，从而加重高血脂症。高血脂症患者对碳水化合物，特别是对单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖）敏感，很容易吸收到肝脏中转变成脂肪，所以高血脂症患者应少吃糖类和甜食，特别是精制甜点等。
11．酒据研究资料显示，酒会影响脂质代谢。酒精可提供较多的热量，也可以刺激脂肪的组织释放脂肪酸，使肝脏合成甘油三醋的前体极低密度脂蛋白增加，并使极低密度脂蛋白及乳糜微粒从血中清除减慢，导致甘油三醋增高。长期大量饮酒，可以影响血脂代谢，从而导致高血脂症。高血脂症患者应限酒或戒酒。